Receitas

Aprenda a preparar pratos deliciosos utilizando produtos da nº 1 em gastronomia italiana. Surpreenda seus amigos e familares!

Ingredientes:
- 100g de arroz arbório Paganini ou carnaroli Paganini (sem lavar)
- 3 col. (sopa) de azeite de oliva Paganini
- ¼ cebola picada
- 1 folha de louro
- ½ copo de vinho branco seco
- caldo de frango bem quente, na quantidade necessária (aproximadamente 300 ml)
- 1 envelope de açafrão em pó ou em pistilos
- 10 g de manteiga
- sal
- queijo parmesão ralado a gosto

Cogumelos
- 25g de funghi secos reidratados (veja abaixo) ou 150g de cogumelos shiitake frescos, lavados e cortados em lâminas
- ½ dente de alho picado
- 2 col. (sopa) de azeite de oliva Paganini
- 1 copo de caldo de frango

Rendimento: 2 porções

Modo de Preparo:
Funghi
Lave bem para retirar toda a areia e cubra com água fria ou morna, deixando de molho por 1 hora. Se desejar, reserve (e congele) um pouco da água que restou para o risoto, ou para utilizar como base para molhos de carnes ou massas. Escorra e reserve.

Risoto
Para os cogumelos frescos ou o funghi desidratado, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite. Refogue 1 dente de alho picado, junte os cogumelos e refogue um pouco mais. Acrescente um copo de caldo, o açafrão, cozinhe um pouco e reserve.
Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite a nele refogue a cebola, as folhas de louro e logo em seguida o arroz. Junte o vinho branco e mexa para evaporar. Comece a incorporar o caldo quente, mexendo nos intervalos até ficar al dente e com textura cremosa. Dois minutos antes do ponto misture o refogado de funghi. Retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão.

Buon appetito!