Receitas

Aprenda a preparar pratos deliciosos utilizando produtos da nº 1 em gastronomia italiana. Surpreenda seus amigos e familares!

Luciano Boseggia
Livro: Il Riso in Tasca
Editora: DBA

Ingredientes:
- 10g de lulas em pedaços
- 3 col. (sopa) de azeite de oliva
- 200g de camarões graúdos limpos em pedaços
- 100g de lagosta em pedaços
- 100g de cavaquinha em pedaços
- 100g de vieiras
- ½ xíc. (chá) de vinho branco seco
- 2 col. (sopa) de molho de tomate
- 1 col. (sopa) de cebola picada
- 2 col. (sopa) de manteiga
- 380g de arroz carnaroli
- 1 ½ litro de caldo de peixe
- 1 col. (sopa) de salsinha picada
- 2 col. (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Refogue a lula em metade do azeite por alguns minutos. Junte o camarão, a lagosta, a cavaquinha e a vieira e refogue mais um pouco. Adicione metade do vinho branco.
Coloque o molho de tomate, abafe e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
Doure a cebola em metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o restante do vinho branco e deixe evaporar em fogo algo.
Junte aos poucos o caldo de peixe quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, adicione mais caldo). Depois de 12 minutos, junte os frutos do mar. Cozinhe por mais 4 ou 5 minutos. Retire do fogo.
Acrescente a salsinha picada, o restante da manteiga e do azeite e o parmesão ralado. Misture bem. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Buon appetito!