Receitas

Aprenda a preparar pratos deliciosos utilizando produtos da nº 1 em gastronomia italiana. Surpreenda seus amigos e familares!

Ingredientes:
Risoto
- 2 xíc. (chá) de arroz arbóreo
- 3 col. (sopa) de manteiga
- ½ xíc. (chá) de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes
- ½ xíc. (chá) de azeite
- ½ cebola média em cubinhos
- 1 col. (chá) de ervas da Provence secas
- 1 dente de alho amassado
- ½ pimentão vermelho em cubinhos
- ½ pimentão amarelo em cubinhos
- 1 abobrinha (somente a parte da casca) em cubinhos
- ½ berinjela (somente a parte da casca) em cubinhos
- ¼ xíc. (chá) de azeitonas pretas fatiadas
- ½ xíc. (chá) de parmesão ralado

Pesto
- 2 xíc. (chá) de folhas de manjericão
- ¾ xíc. (chá) de azeite
- ¼ xíc. (chá) de parmesão ralado
- 1 col. (sopa) de pinoli

Modo de Preparo:
Prepare o pesto batendo todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa panela e salteie o arroz por 1 minuto. Junte o vinho e deixe evaporar. Acrescente aos poucos o caldo quente até que o arroz fique al dente.
Enquanto isso, numa frigideira grande aqueça o azeite e salteie a cebola, em seguida o alho e as ervas. Junte os demais legumes, salteando sobre fogo forte rapidamente até que mudem de cor e fiquem brilhantes.
Junte, então, os legumes ao risoto, acrescente mais uma concha de caldo e espere ferver. Apague o fogo e junte o parmesão e o restante da manteiga, mexendo para misturar. Acerte o sal e a pimenta. Disponha o risoto nos pratos de decore com o pesto.

Rendimento: 4 porções

Buon appetito!