Dicas

Dicas especiais que a Paganini preparou para você!

O tomate é uma das culturas mais tradicionais do mundo, além de ser uma importante fonte de vitaminas. Bem conhecido como legume, este produto é, na verdade, um fruto e pode, inclusive ser comido como tal. Originário dos Andes, o tomate chegou à Itália em Nápoli, vindo da Espanha, no século XVI, mas até então era apenas uma planta ornamental. Os italianos logo transformaram-no em alimento e tiveram a excepcional intuição de associá-lo às massas e à pizza. Puras, frescas e de sabor insuperável, as polpas de tomates produzidas pela Paganini são elementos fundamentais na culinária moderna.

Tão fundamentais que podem ser feitas e utilizadas de muitas formas diferentes como em macarronadas, pizzas, risotos, sopas e até no tradicional gazpacho espanhol. Outra boa alternativa de uso para a polpa de tomate é no recheio de pães, pois faz com que a sua massa fique mais úmida.

Para se ter uma ideia da importância da polpa do tomate, existe mais licopeno (substância carotenóide que dá a cor avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre outros alimento),  na polpa do que no próprio tomate.