Curiosidades

Histórias e dados sobre Gastronomia e também sobre a Paganini.

Uma saborosa iguaria italiana pouco conhecida no Brasil, saboreada em todo território italiano, nas mais diversas formas. Tem sua origem na antigüidade entre os trabalhadores rurais, quando o pão era seu principal alimento e se constitui numa forma gostosa de aproveitar o “pão velho”, que sobra de um dia para outro.

O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é originário das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra bruscato que significa tostado ou torrado. Há outros nomes para a Bruschetta, tal como Fetunta, na região da Toscana, derivado das palavras fetta unta, isto é, fatia untada, no caso, com azeite de oliva.

A clássica Bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.

Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa Bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com fagioli al fiasco, ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com cavolo nero, couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.

Na próxima semana traremos mais curiosidades e dicas dessa iguaria simples e deliciosa. E também uma receita de uma das possíveis variações.