Dicas

Dicas especiais que a Paganini preparou para você!

Você sabe como conservar seus legumes por mais tempo?  A  técnica de branqueamento é a mais adequada para prepará-los para um congelamento perfeito, preservando sua cor e sabor.

Então para evitar que aquela couve-flor que você comprou fique murcha e escurecida, você deve:

Aqueça uma panela com bastante água e umas 2 colheres de sal e leve uma porção da couve-flor/brócolis cortada em bouquets para cozinhar.

Procure tirar os legumes enquanto os bouquets ainda estiverem tenros, pois o uso do vegetal vai ser variado depois e assim mantenha-os  “al dente”. Isso deve levar aproximadamente uns 5 minutos após levantar fervura.

Reserve um recipiente com pedras de gelo e água gelada.

Assim que o legume estiver “al dente”, retire-o com uma escumadeira e mergulhe-o nessa água e gelo, até esfriar.

Pronto, seus brócolis ou couve-flor estão devidamente preservados e pode guardá-los na geladeira ou congelá-los.