Dicas para um macarrão perfeito!

  • Para ter uma massa soltinha cozinhe com um grande volume de água: para 500 gramas de massa, 5 litros de água.
  • Não use óleo na água, pois isso deixa a massa lisa e fica mais difícil de absorver o molho.
  • Para ferver a massa deixar a água tão salgada quanto a água do mar, assim ela ficará muito mais saborosa.
  • Preferencialmente, utilize sal grosso: para 5 litros de água, 1 colher de sopa de sal grosso.

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Como é produzido o Arroz Paganini?

Terra dos famosos vinhos Barolo e das trufas, o Piemonte fica ao norte da Itália, literalmente aos pés dos Alpes. É uma região de belíssimas paisagens e culinária excepcional, reconhecida mundialmente pela criatividade e pela utilização de ingredientes frescos e de época (o movimento slow food é de lá). Os arrozes Paganini têm origem nesta região. Confira no infográfico as etapas de produção.