Como fazer guacamole?

Saudável e versátil, há tempos o abacate faz parte da dieta dos brasileiros. Uma das formas mais comuns de ser servido é como guacamole, a iguaria mexicana que é basicamente um purê de abacate. O nome tem origens indígenas (Ahaucati, abacate; e mole, algo como molho). Do México saiu para o mundo com os colonizadores e conquistou paladares por onde passou.

Receita: Antepasto com Legumes

Ingredientes

100g de cenoura cortadinha

100g de berinjela cortadinha

100g de abobrinha cortadinha

50g de tomates seco cortados ao meio

100g de coração de alcachofra Paganini cortados em 4 pedaços

200g mix de folhas a preferência rasgados

150g creme de azeitona preta Paganini

100g queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de Oliva Extravirgem Paganini08

50g alho bem picado

Como fazer

Faça uma marinada com azeite, alho e pimenta-do-reino moída. Deixe os legumes marinando por 25 minutos.

Tempere os legumes com sal e grelhe rapidamente somente para marcar a grelha. Reserve.

Em um prato disponha as folhas e sobre elas posicione os legumes grelhados, a alcachofra e os tomates secos. Na hora de servir, finalize com lascas de parmesão, creme de azeitona preta, um fio de azeite, sal e pimenta.