O que é aceto balsâmico?

Que os italianos sabem apreciar as delícias da vida, todos que gostam de vinhos, massas, azeites e tomates já sabem. Mas eles também produzem outro produto gourmet de destaque, os acetos balsâmicos, que estão mais próximos do vinho do que do vinagre comum, pois a maneira como são feitos é complexa e obedece a muitas regras.