Acetos balsâmicos

Que os italianos sabem apreciar as delícias da vida, todos que gostam de vinhos, massas, azeites e tomates já sabem. Mas eles também produzem outro produto gourmet de destaque, os acetos balsâmicos, que estão mais próximos do vinho do que do vinagre comum, pois a maneira como são feitos é complexa e obedece a muitas regras.

Creme de aceto: um sabor a mais

A diversidade e os sabores do creme de aceto fazem desse tempero uma excelente opção na composição de diversos pratos. O creme (ou a crema, como é chamado em italiano), nada mais é que a redução do vinagre balsâmico, ou seja, ele é fervido lentamente, evaporando o líquido e concentrando os sabores.