Dicas para um macarrão perfeito!

  • Para ter uma massa soltinha cozinhe com um grande volume de água: para 500 gramas de massa, 5 litros de água.
  • Não use óleo na água, pois isso deixa a massa lisa e fica mais difícil de absorver o molho.
  • Para ferver a massa deixar a água tão salgada quanto a água do mar, assim ela ficará muito mais saborosa.
  • Preferencialmente, utilize sal grosso: para 5 litros de água, 1 colher de sopa de sal grosso.

#euamopaganini @paganinigastronomia

 

Receita: Antepasto com Legumes

Ingredientes

100g de cenoura cortadinha

100g de berinjela cortadinha

100g de abobrinha cortadinha

50g de tomates seco cortados ao meio

100g de coração de alcachofra Paganini cortados em 4 pedaços

200g mix de folhas a preferência rasgados

150g creme de azeitona preta Paganini

100g queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de Oliva Extravirgem Paganini08

50g alho bem picado

Como fazer

Faça uma marinada com azeite, alho e pimenta-do-reino moída. Deixe os legumes marinando por 25 minutos.

Tempere os legumes com sal e grelhe rapidamente somente para marcar a grelha. Reserve.

Em um prato disponha as folhas e sobre elas posicione os legumes grelhados, a alcachofra e os tomates secos. Na hora de servir, finalize com lascas de parmesão, creme de azeitona preta, um fio de azeite, sal e pimenta.

Como fazer risoto?

O passo a passo para preparar um delicioso Risoto começa com a escolha dos arrozes Paganini. Isso a gente já sabe. Seguir a receita não é uma tarefa tão difícil assim, mas tem alguns segredinhos que fazem toda a diferença para o resultado. Vamos a eles: