Os segredos do alho e da cebola

Recentemente fizemos uma surpreendente descoberta, através da publicação Fine Dining Lovers, e queremos compartilhar com vocês: alho e cebola, tecnicamente, não têm aroma. Como assim? Exatamente como você leu, eles não têm cheiro até serem fatiados. Resumidamente, é tudo uma questão de química, método e quantidade.

Dicas Paganini

Você já conhece as Dicas Paganini? Listamos 5 sugestões para você arrasar na cozinha!

  • Quando for ferver a água para a massa, deixe-a tão salgada quanto a do mar, assim o seu prato ficará muito mais saborosa. Preferencialmente, utilize sal grosso.
  • Como saber que a massa está al dente? Ao cortar ao meio, o macarrão deve ter uma fina linha branca. Se assim for, estará pronta. Lembre-se que a massa al dente dá uma sensação de saciedade maior.
  • Como tirar a pele do tomate? Faça um X com uma faca na “bundinha” (fundo) do tomate. Em uma panela, ferva água. Quando a água estiver fervendo coloque os tomates, aguarde 30 segundos, retire-os e coloque-os em uma tigela com água fria. Pronto! As peles se soltarão com muito mais facilidade.
  • O que fazer com o risoto que sobrou? Uma dica deliciosa é fazer um bolinho de arroz gourmet. Em um prato fundo coloque o ovo (bata 1 ovo para cada xícara de arroz que sobrou). Faça bolinhas com o risoto, coloque um cubinho de mussarela no seu interior e depois passe a bolinha no ovo batido. Frite em óleo quente.
  • Como guardar aquele molho que sobrou? Em um recipiente, de preferência de vidro, coloque o molho e sobre ele uma camada de azeite de oliva extravirgem. Assim o molho pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou até 3 meses no congelador.