O Pesto alla Genovese

O molho pesto talvez seja um dos mais populares do mundo – e também por isso é um dos que mais possui releituras. Suas origens são um tanto incertas, mas a versão mais aceita é que uma família tradicional italiana preparava um molho à base de manjericão que foi chamado de “pestare”, triturar em italiano, porque era feito no pilão. Com o passar do tempo o nome evoluiu para pesto.