Alguns cozinheiros já sabem a diferença destes pelo costume de preparar pratos, mas será que conhecem as diferenças? Então vamos apontar algumas pequenas diferenças:
:: Extrato – É o mais concentrado de todos os derivados e não contém condimentos, além de sal e açúcar. Próprio para o preparo de molhos caseiros com pedaços [...]

Continuando o que foi dito na última semana sobre as Bruschettas, deliciosas e simples iguarias italianas.
Os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a Bruschetta possui sabor e aparência com características regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado frisella ou frisedda. Na Calábria, Sicília e [...]

Uma saborosa iguaria italiana pouco conhecida no Brasil, saboreada em todo território italiano, nas mais diversas formas. Tem sua origem na antigüidade entre os trabalhadores rurais, quando o pão era seu principal alimento e se constitui numa forma gostosa de aproveitar o “pão velho”, que sobra de um dia para outro.
O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) [...]

A palavra “Macarrão” vem do grego “Makària”, nome dado há 25 séculos atrás e significa caldo de carne enriquecido por pelotinhas de farinha de trigo e por cereais.
Já palavra “pasta” (massa para os italianos e a mais utilizada em [...]

Filho de Carlos Arno, um italiano de Trieste e empresário no Brasil no ramo de eletrodomésticos, e de Ana Maria Ferraz de Oliveira Dias, brasileira, Sergio é o caçula de uma família de classe média alta.
Nasceu no Brasil em dezembro de 1960, e embora tivesse fortes raízes italianas sua educação recebeu forte influência franco-suíça, já [...]

Alcaparras são brotos de uma planta que cresce nas colinas rochosas de praticamente toda a região mediterrânea. “É uma espécie da família das caparidáceas, com talos que podem crescer e atingir mais de um metro.
As folhas são grandes e arredondadas, e as flores possuem coloração branca e com um botão floral.
Utilizadas como tempero, as alcaparras [...]