1 kg de lombo de porco

1 xícara de chá de vinho branco

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 galho de alecrim

1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão

1 colher de chá de colorau

1 xícara de chá de óleo

Sal a gosto

Molho:

1 xícara de chá de óleo

2 cebolas médias cortadas em rodelas

3 dentes de alho

1 cenoura triturada

1 colher de café de páprica

1 colher de sopa de Alcaparras Paganini picadas

2 colheres de sopa de purê de tomate

Modo de preparo:

Tempere o lombo com vinho, sal, cebola, alho, louro, alecrim, pimenta e colorau. Deixe descansando por 2 horas (na metade do tempo, vire a carne de lado). Depois, coloque o lombo temperado em uma assadeira, regando com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido por 1h30.

Enquanto a carne estiver cozinhando, regue com o molho da assadeira. Deixe esfriar, corteem fatias e reserve. Escorra o excesso de gordura da assadeira e reserve. Coloque 1 xícara de chá de água na assadeira e coloque no forno, deixando ferver até que os temperos se desprendam do fundo e formem um molho. Reserve.

Molho:

Coloque a gordura do assado e o óleo com as cebolas, o alho e a cenoura em uma panela e leve ao fogo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o molho formado na assadeira. Polvilhe a páprica, acrescente as alcaparras e o purê de tomate e regue o lombo.

Ingredientes:

100 ml de Azeite de Oliva Paganini

1 pimenta chili sem sementes e em tiras

4 dentes de alho Paganini amassados

350 g de camarão cinza limpo

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal a gosto

Limão a gosto

Modo de preparo:

Esquente o azeite em uma frigideira no fogo alto. Junte a pimenta e o alho e deixe cozinhando de um a dois minutos. Depois, coloque os camarões e adicione sal. Deixe cozinhar de dois a três minutos. Coloque a salsinha.

Ao servir, faça-o rapidamente para que os camarões ainda estejam fervendo no azeite. Acompanhe com limão.

Ingredientes:

• 1 xíc. avelãs, tostadas e sem pele
• 3/4 xíc. amêndoas inteiras com pele, tostadas
• 2/3 xíc. farinha de trigo
• 2 colh. (sopa) cacau em pó
• 2 1/4 colh (chá) sementes de erva-doce ligeiramente moídas
• 1/2 colh. (chá) canela em pó
• 1/8 colh. (chá) cravo moído
• 1/4 colh. (chá) pimenta-do-reino branca em pó (eu usei metade da quantidade, pois achei muito forte da primeira vez)
• 1/4 colh. (chá) gengibre em pó
• 1/4 colh. (chá) sementes de coentro ligeiramente moídas
• 1/4 colh. (chá) noz-moscada ralada na hora
• casca ralada de 1 laranja, de preferência orgânica
• 225g figos secos, sem os cabinhos, cortados em fatias de 0,5cm
• 2/3 xíc. mel
• 2/3 xíc. açúcar cristal orgânico
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo:

1. Posicione a grade do forno no terço inferior e pré-aqueça a 150ºC.Unte uma forma redonda de 20cm com manteiga ou óleo em spray. Forre o fundo e as laterais com papel-manteiga (pode ser papel-arroz, para não se preocupar se grudar) e unte deliberadamente o papel.
2. Numa tigela grande, misture as avelãs, amêndoas, farinha, cacau, especiarias, casca de laranja e figos.
3. Numa panela média, leve o mel e o açúcar à fervura alta. Ferva por 15 segundos e desligue o fogo.
4. Fora do fogo, despeje os outros ingredientes na panela, misturando bem e rapidamente, antes que o xarope esfrie.
5. Raspe o conteúdo para a forma, alisando a superfície de forma uniforme e asse até que a massa borbulhe tanto nas bordas quanto no centro, cerca de 40-45 minutos. Retire a forma do forno e esfrie sobre uma grade completamente antes de desenformar.
6. Inverta o panforte num prato e retire o papel-manteiga. Inverta novamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir. Bem embalado e guardado em local fresco, o panforte se conserva por meses.

*Receita retirada da internet e  indicada por Mirta Lemmo!

(do livro Pure Dessert, de Alice Medrich)

Rendimento: 1 panforte de 20cm

Tempo de preparo: 1h

4 fatias de pão italiano
1 lata de atum sólido em óleo
3 unidades de tomate
orégano
8 fatias de Mussarela
Azeite de oliva Paganini

Modo de Preparo:

Pique os tomates e em cada fatia de pão coloque duas fatias de queijo, uma colher de tomate, uma colher de atum desfiado, uma pitada de orégano e azeite Paganini a vontade.

Leve ao forno aquecido por 7 minutos.

- 2 xícaras de farinha de pão
- ¼ xícara de Azeite de oliva Paganini
- 1 xícara de ricota integral
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio
- Duas colheres de salame picadinho

Modo de Preparo:

Misture o pão e o azeite até formar uma farofa e forre o fundo de um refratário.
Em outro refratário,  misture a ricota bem esmigalhada, o parmesão, os ovos e o manjericão, depois espalhe esse creme sobre a farofa.
Cubra com pedacinhos de salame e tomatinhos e regue com um fio de azeite.
Leve para assar em forno médio por 30 minutos.

- 500g de Spaghetti Paganini
- Azeite Paganini
- 2 dentes de alho amassados
- 1 taça de vinho tinto
- Meia cebola picada
- 1 lata de tomate cozido sem pele
- 400g de Tomates Pelados em Cubos Paganini
- 50g de filé de anchovas
- 100g de azeitonas pretas grandes (sem caroço)
- Manjericão picado
- Orégano fresco
- 50g de alcaparras
- 100g de champignon em laminas

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador os tomates cozidos e uma boa pitada de mangericão fresco, bata até virar um molho, cozinhe esse molho por alguns minutos até engrossar. Frite a cebola e o alho em azeite de oliva até ficarem dourados e reserve.

Retire as anchovas da conserva e pique bem pequeno, após frite as mesmas com um pouco do óleo da conserva até que desapareçam. Adicione então o molho de tomate e em seguida o vinho a seu gosto. Adicione as cebolas e o alho já fritos. Adicione então os tomates picados, champignon, azeitonas e alcaparras lavadas. Espere até o tomate estar bem cozido e sirva.

A massa pode ser preparada al dente. Coloque a massa no prato e despeje generosamente o molho, para finalizar decore com uma boa pitada de orégano fresco.