Caponata com Frutos do Mar

Ingredientes:

- ½ kg de lula limpa
- ½ kg de polvo limpo
- ½ kg de camarão limpo
- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
- 3 colheres (sopa) de Alcaparras em Conserva Paganini
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 150g de azeitonas pretas
- ½ kg de Tomates Pelados Paganini
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- 1 berinjela cortada em cubos
- ½ xícara de Olio di Oliva Paganini
- louro, tomilho, salsinha picada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Salgar a berinjela para soltar água. Secar com papel de cozinha. Cozinhar separadamente os frutos do mar em seu próprio suco. Dourar a berinjela no azeite, juntar a cebola, o salsão, o tomate, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta, o camarão, a lula e o polvo fatiados, as azeitonas sem caroços e as alcaparras. Cozinhar em fogo brando. Dissolver o açúcar no vinagre e colocar no molho. Salpicar salsinha e casca de limão ralada e servir.

Rendimento: 4 pessoas

fonte: Terra Culinária

Camarão com Aspargos

Ingredientes:

- 1 lata de aspargos em pedaços
- 8 camarõesgigantes
- 16 tomatinhos cereja
- 5 colheres de sopa de Olio di Oliva Paganini
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de Alcaparras em Conserva Paganini
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de limão

Modo de Preparo:

Cozinhar os camarões em água fervente por 5 minutos. Escorrer, descascar e limpar. Dispor em uma saladeira os camarões de um lado e os aspargos escorridos de outro. Cortar os tomatinhos ao meio e colocar ao redor dos camarões. Enfeitar com as alcaparras e servir com o molho de azeite, suco de limão, mostarda, sal e pimenta.

Rendimento: 4 pessoas

fonte: Terra Culinária

Camarão à Veneziana

Ingredientes:

- 1 kg de camarão graúdo limpo
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de Olio di Oliva Paganini
- 1/2 litro de água
- 1 dente de alho
- 2 tomates sem pele ou Tomates Pelados Paganini
- suco de limão, sal e pimenta a gosto
- tomilho, orégano e salsinha picada

Modo de Preparo:

Temperar o camarão com sal, pimenta, louro, suco de limão. Marinar por 1 hora. Fazer um caldo com a água, os tomates, as cebolas, o alho, o sal, o tomilho, o orégano e o vinho. Ferver por 15 minutos. Coar. Aquecer a manteiga misturada ao azeite e refogar o camarão, passado rapidamente na farinha, até dourá-lo. Juntar o caldo coado e cozinhar por mais 15 minutos. Salpicar com salsinha e servir.

Rendimento: 4 pessoas

Massa Curta, Aspargo, Camarão e Vodca

Ingredientes:
- 400g de massa curta tipo rigatoni Paganini (penne ou fusilli)
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite Paganini
- 1 pedaço de alho-poró cortado em fatias de 0,5 cm de espessura (somente a parte branca)
- 16 camarões médios, cem casca
- ¼ de  xícara de vodca
- 100 ml de creme de leite fresco
- 12 aspargos frescos, cortados em pedaços e cozidos no vapor até ficarem al dente.

Modo de Fazer:
Cozinhe a massa em um caldeirão com água fervente temperada com sal até ficar al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho-poró, em fogo baixo, até murchar. Adicione os camarões, aumente o fogo, e refogue por cerca de 5 minutos. Junte a vodca e espere evaporar o álcool. Acrescente o creme de leite e deixe ferver. Escorra a massa e misture-a ao molho na frigideira. Junte o aspargo, tempere e sirva.

Penne Rigate com camarão

Ingredientes:
- 500g de Penne Rigate Paganini
- 400g de camarão limpo
- 500ml de Polpa de Tomate Paganini
- 01 talo de salsão em tiras
- 01 xíc. de cheiro verde picado
- Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini
- sal e pimenta do reino

Tempo de cozimento da massa: 10 minutos al dente

Modo de preparo:
Tempere o camarão com sal e pimenta à gosto e frite no Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini. Coloque a Polpa de Tomate Paganini, o salsão e deixe ferver por cinco minutos. Após este tempo acrescente o cheiro verde, misture à massa já cozida e sirva.

Serve: 04 pessoas

Sugestão de vinho: Marqués de Tomares Crianza

Buon appetito!