Penne com rúcula e lascas de Amêndoa
Ingredientes:
- 300g de Penna Paganin
- Sal a gosto
- 1 maço de rúcula limpa e picada grosseiramente
- Azeite Paganini para temperar
- 200g de tomate seco passado em água fervente para retirar o excesso de óleo
- 200g de ricota defumada ralada grosso
- 150g de amêndoa, sem pele, cortada em lascas
Modo de Preparo:
Em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe a massa até fica al dente. Escorra e monte o prato: espalhe um pouco de rúcula no fundo e tempere com azeite e sal. Alterne camadas de massa, de tomate seco, de ricota e manjericão, terminando com a rúcula temperada. Por cima, espalhe as lascas de amêndoa e mais ricota.
Rendimento: 4 porções.
Penne com salmão
Ingredientes:
- 500g de Penne
- 2 litros de água fervente
- 1 col. (chá) de sal
- 1 fio de azeite
Para o molho:
- 300g de salmão fresco
- 2 col. (sopa) de dill fresco
- 2 col. (sopa) de cebola picada
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ½ col. (chá) de raspas de casca de limão
- 500ml de creme de leite fresco
- 1 col. (sopa) de manteiga
- folhas de dill frescas para decorar
Modo de Preparo:
Cozinhe a massa na água, azeite e sal, até que esteja al dente.
Enquanto isso, refogue a cebola na manteiga, salteie o salmão picado, salgue e apimente. Coloque o creme de leite, as folhas de dill e deixe ferver por 5 minutos. Bata a metade no liquidificador e misture tudo depois, adicionando raspas de casca de limão.
Passe a massa para uma travessa funda preaquecida, despeje o molho decore com folhas frescas de dill e sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Buon appetito!
Penne Paganini com Bacalhau
O macarrão Penne tem esse nome porque lembra a ponta de uma pena, usada para escrever antigamente. O penne é feito de água e grano duro e uma de suas grandes vantagens é a facilidade em absorver a água e manter a consistência de al dente.
Existem muitas receitas de penne, com as mais variadas combinações, como o Penne Rústico (Molho à Bolonhesa), Penne a Carbonara e muitas outras e, para aproveitar a chegada da Páscoa, nada melhor do que uma receita de Penne Paganini com Bacalhau:
Penne Paganini com Bacalhau
Ingredientes:
- 1/2 pacote(s) de penne
- 500 gr de bacalhau porto demolhado(s) e desfiado(s)
- 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
- 2 unidade(s) de cebola em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 6 dente(s) de alho picado(s) finamente
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeitona preta picada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
Modo de Preparo:
Cozinhe o penne em bastante água salgada com um fio de azeite. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até começar a dourar. Acrescente a cebola, os pimentões, o bacalhau e frite bem. Acrescente os tomates, as azeitonas e o sal com a pimenta, deixe tomar gosto, porém sem desmanchar os tomates. Junte o penne, mexa bem e sirva imediatamente.
Rendimento: 3 porções
Sugestão de Vinho: Bardolino Clássico Le Nogare
Buon appetito.
Salada Morna de Penne
Atelier Gourmand
Ingredientes:
- 500 g de penne
- 1/3 xíc. (chá) de azeite extravirgem
- 1 dente de alho esmagado
- 1 col. (sopa) de vinagre balsâmico
- 10 corações de alcachofra baby em conserva, cortados em 4
- 8 fatias de presunto cru, picado em tirinhas
- ½ xíc. (chá) de tomate seco, picado em tirinhas
- ¼ xíc. (chá) de folhas de manjericão, em tirinhas
- ¼ xíc. (chá) de pinoli, tostados
- ¼ xíc. (chá) de azeitonas pretas
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
Misture o vinagre balsâmico, o alho, sal e pimenta-do-reino e o azeite. Reserve este molho. Cozinhe a pasta al dente em água abundante e sal. Escorra bem. Com a pasta ainda quente, misture o molho reservado e todos os outros ingredientes. Sirva imediatamente.
Rendimento: 5 porções
Buon appetito!
Penne Rigate com camarão
Ingredientes:
- 500g de Penne Rigate Paganini
- 400g de camarão limpo
- 500ml de Polpa de Tomate Paganini
- 01 talo de salsão em tiras
- 01 xíc. de cheiro verde picado
- Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini
- sal e pimenta do reino
Tempo de cozimento da massa: 10 minutos al dente
Modo de preparo:
Tempere o camarão com sal e pimenta à gosto e frite no Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini. Coloque a Polpa de Tomate Paganini, o salsão e deixe ferver por cinco minutos. Após este tempo acrescente o cheiro verde, misture à massa já cozida e sirva.
Serve: 04 pessoas
Sugestão de vinho: Marqués de Tomares Crianza
Buon appetito!
Penne Rigate com atum e calabresa
Ingredientes:
- 500g de Penne Rigate Paganini
- 300g de calabresa desfiada
- 200g de manteiga
- 01 lata de atum desfiado
- cheiro verde
- parmesão ralado
Tempo de cozimento da massa: 10 minutos al dente
Modo de preparo:
Refogue a calabresa com a cebola, alho e temperos diversos, despeje em uma travessa sobre a metade da massa já cozida. Em seguida coloque outra camada de massa e cubra com o atum e a manteiga derretida bem quente. Sirva com parmesão ralado e cheiro verde à gosto.
Serve: 04 pessoas
Sugestão de vinho: Marquês de Tomares Rioja Tinto
Buon appetito!
