Carpaccio (receita original)
Ingredientes:
- 300g de lombo paulista (lagarto);
- 60ml de maionese;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- Tabasco;
- Sal a gosto;
- Rúcula;
- Queijo parmesão
Modo de Preparo:
Coloque a carne no congelador. Corte em lâminas muito finas;
Misture maionese, creme de leite, mostarda, molho inglês – até obter creme homogêneo;
Tempere com sal e tabasco;
Arrume a carne em prato de vidro, colocando no centro o molho. Decore com folhas de rúcula e lâminas de queijo parmesão.
Penne com rúcula e lascas de Amêndoa
Ingredientes:
- 300g de Penna Paganin
- Sal a gosto
- 1 maço de rúcula limpa e picada grosseiramente
- Azeite Paganini para temperar
- 200g de tomate seco passado em água fervente para retirar o excesso de óleo
- 200g de ricota defumada ralada grosso
- 150g de amêndoa, sem pele, cortada em lascas
Modo de Preparo:
Em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe a massa até fica al dente. Escorra e monte o prato: espalhe um pouco de rúcula no fundo e tempere com azeite e sal. Alterne camadas de massa, de tomate seco, de ricota e manjericão, terminando com a rúcula temperada. Por cima, espalhe as lascas de amêndoa e mais ricota.
Rendimento: 4 porções.
Spaghetti Paganini com rúcula
Ingredientes:
- 500g de Spaghetti Paganini
- 100g de manteiga
- 01 maço grande de rúcula
- Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini
- queijo parmesão ralado
Tempo de cozimento da massa: 9 minutos al dente.
Modo de preparo:
Cubra uma travessa com a rúcula, lavada e bem seca, deixando um pouco para enfeitar. Acrescente o Spaghetti Paganini quente sobre as folhas, regue com o Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini e parmesão ralado à gosto. Para finalizar coloque a manteiga derretida bem quente.
Serve: 04 pessoas
Sugestão de vinho: Bodega Vieja tinto
Spaghetti Paganini com rúcula
Ingredientes:
- 500g de Spaghetti Paganini
- 100g de manteiga
- 01 maço grande de rúcula
- Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini
- queijo parmesão ralado
Tempo de cozimento da massa: 9 minutos al dente.
Modo de preparo:
Cubra uma travessa com a rúcula, lavada e bem seca, deixando um pouco para enfeitar. Acrescente o Spaghetti Paganini quente sobre as folhas, regue com o Azeite de Oliva Extra Virgem Paganini e parmesão ralado à gosto. Para finalizar coloque a manteiga derretida bem quente.
Serve: 04 pessoas
Sugestão de vinho: Bodega Vieja tinto
Buon appetito!
