Ingredientes
- 1.00 tomate (s) pequeno (s) cortado em pedaços
- 2.00 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
- 100.00 g de Molho de Tomate Al Basilico (Manjericão) Paganini
- 0.25 cebola (s) pequena (s) picada (s)
- 0.50 dente (s) de alho picado (s)
- 0.25 pimenta (s) dedo-de-moça picada
- 0.25 xícara (s) de aipo picado (s)
- Sálvia, salsa, cebolinha e sal a gosto
Polenta
- 200.00 ml de leite
- 100.00 g de Polenta Paganini
- 200.00 ml de água
- 1.00 colher (s) de sopa rasa de manteiga
- 0.50 dente (s) de alho amassado (s)
- 0.25 cebola picada
- 0.50 colher (es) de sopa rasa de requeijão
- 50.00 g de creme de leite
- 50.00 g de queijo meia cura ralado grosso
- Sal a gosto
Molho de Cogumelos
- 10.00 g de Funghi Porcini Secchi Paganini
- 1.00 colher (es) de sobremesa rasa de manteiga
- Sal a gosto
- Azeite com Tartufo (trufa negra) Paganini a gosto
Ragu de Carne
- 100.00 g de coxão mole cortado em pedaços grandes
Modo de preparo
- Ragu: Aqueça uma panela de pressão no fogo alto por 2 minutos.
- Acrescente o azeite, a cebola, o alho e o músculo.
- Refogue por cerca de 10 minutos ou até dourar a carne.
- Coloque o tomate pelado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Acrescente a água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 45 minutos.
- Depois de cozida, desfie a carne com um garfo e volte à panela.
- Polenta: Em um liquidificador, bata a polenta com o leite por 3 minutos.
- Em uma panela grande, coloque a água, a mistura do liquidificador e mexa com um fouet até engrossar. Ajuste sal e pimenta.
- Quando estiver quase pronta, coloque o queijo parmesão e misture bem.
- Para servir, coloque um pouco de polenta em um prato fundo e cubra com o ragu.
- Polvilhe com salsinha.
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