Polenta Cremosa com Ragu de Funghi
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Média
Utilizamos nessa receita
Ingredientes
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Para o Ragu:
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10.00 g de funghi Porcini Paganini
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1.00 xícara (s) (chá) de água morna
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0.25 cebola (s) pequena (s) picada (s)
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0.50 dente (s) de alho picado
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1.00 colher (es) de sopa de manteiga
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0.25 xícara (chá) de vinho branco seco
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1.00 colher (es) de sopa de Polpa de Tomate Paganini
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0.50 xícara (chá) de creme de leite
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Azeite de Oliva Extravirgem Trufa Negra Paganini
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Para a Polenta:
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100.00 g de Polenta Instantânea Paganini
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400.00 ml de água
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Sal a gosto
Modo de preparo
- Para o Ragu Coloque o funghi de molho em duas xícaras (chá) de água morna por aproximadamente 20 minutos.
- Escorra o funghi e reserve o líquido.
- Pique-os grosseiramente e reserve.
- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e o funghi picado e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente o vinho e continue mexendo até que tenha evaporado.
- Adicione o restante da água morna e metade da água em que o funghi ficou de molho.
- Junte a polpa de tomate e deixe cozinhando até que os cogumelos fiquem macios.
- Assim que estiverem no ponto adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e cozinhe até que o creme reduza e engrosse.
- Para a Polenta: Leve a água com sal a gosto para aquecer em uma panela grande. Assim que levantar fervura adicione a Polenta aos poucos, mexendo sempre.
- Cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer.
- Sirva acompanhada do ragu de funghi e finalize com um fio de azeite com trufas negras.
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