Arancini com recheio de carne seca
Tempo de preparo
1h 30min
Dificuldade
Média
Ingredientes
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1.00 ovo
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0.50 xícara de chá de farinha de rosca
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Azeite de Oliva Extravirgem Paganini para fritar
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1.00 xícara de risoto gelado
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2.00 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
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0.50 cebola picada
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1.00 xícara de Arroz Arbóreo Paganini
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0.50 xícara de vinho branco seco
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1.00 xícara de caldo de legumes caseiro
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1.00 colher de sopa de manteiga
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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20.00 gramas de parmesão
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1.00 colher de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
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25.00 gramas de carne dessalgada
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Sal a gosto
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Salsinha a gosto
Modo de preparo
Risoto: Aqueça o azeite e coloque a cebola até murchar. Acrescente o arroz e mexa. Adicione o vinho e deixe evaporar. Aos poucos, coloque uma xícara do caldo. Repita o processo, mexendo sempre. Quando o risoto estiver al dente (15-17 min.), tempere com sal e pimenta, finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado. Leve para a geladeira.
Recheio: Em uma panela, coloque o azeite, acrescente a carne seca e refogue. Tempere com o sal e a salsinha.
Montagem: Faça bolinhas com o risoto gelado e recheie cada uma com a carne seca. Para empanar, bata o ovo com uma pitada de sal. Passe as bolinhas no ovo e em seguida na farinha de rosca. Aqueça o azeite e frite os Arancini.
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