Farfalloni alla carbonara com pancetta em duas texturas
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
--
Ingredientes
-
100.00 g de Farfalloni Paganini
-
1.00 litro de água
-
0.25 colher de sopa de sal grosso
-
0.50 ovos inteiros
-
0.50 gemas
-
50.00 g de queijo parmesão ou queijo pecorino ralado
-
1.00 lâminas finas de pancetta
-
62.50 g de pancetta ou bacon picado em cubos pequenos
-
Sal a gosto
-
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água e adicione sal grosso. Coloque o Farfalloni Paganini para cozinhar, de acordo com a descrição da embalagem.
Em uma tigela, adicione as gemas e os ovos inteiros, o queijo parmesão ralado e misture bem.
Em uma frigideira quente, doure as lâminas de pancetta até ficarem crocantes. Reserve.
Doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que a massa estiver cozida, escorra, mas reserve uma xícara (chá) da água do cozimento.
Transfira a massa para a frigideira com o bacon quente (fora do fogo), junte os ovos e misture bem, com cuidado para não cozinhar os ovos.
Em fogo baixo, adicione aos poucos a água reservada do cozimento até encorpar o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com as lâminas crocantes de pancetta para decorar.
Fale conosco