Diferentemente do arroz à brasileira, que é preparado para ficar bem soltinho, a principal característica do risoto italiano é a textura aveludada. Obter um risoto cremoso, que não significa empapado, é mais fácil do que imagina e não precisa ser um chef de cozinha para conseguir. Basta seguir essas três simples dicas.

Quanto tempo o molho de tomate precisa cozinhar? E quais são os melhores temperos para dar mais sabor ao molho sugo? Essas são algumas dúvidas que surgem na hora de preparar o molho de tomate, um dos mais versáteis da cozinha italiana.

O molho sugo é perfeito para condimentar massas, pode ser servido como sopa e com carnes, como polpetone e carnes de panelas. Aprenda dicas e truques para deixar o seu molho mais saboroso usando as polpas de tomate ou o tomate pelado.

A polenta é um acompanhamento delicioso e extremamente versátil que acompanha carnes, peixes e vegetais, além de poder ser preparadas em diferentes texturas: mais cremosa, mais firme ou até em versão tostada. Veja a seguir 6 receitas de polenta para variar o cardápio!

Molho branco, Alfredo e béchamel são três molhos clássicos da cozinha italiana elaborados à base de queijos. Entenda as diferenças e como preparar com um deles: