Já parou para pensar por que você usa o óleo de canola, girassol, algodão ou milho para fritar e o azeite de oliva extravirgem para temperar a salada ou refogar seus legumes? É importante saber que cada óleo tem um desempenho melhor a depender do uso.

O azeite de oliva extravirgem é um verdadeiro ouro verde, não só pela qualidade desse produto que é o puro suco das azeitonas, mas até pelo preço que alcançou recentemente. Conservá-lo corretamente é, portanto, a melhor maneira de preservar suas características organolépticas.

Conheça um pouco da história, da produção e dos benefícios do azeite de oliva extravirgem.

As oliveiras, árvores das azeitonas, têm uma história tão antiga e rica quanto a das videiras que dão as uvas. Apesar de ninguém saber exatamente onde elas se originaram, existem indícios que datam de milhares de anos, reforçando que azeite e vinho são delícias conhecidas desde que o mundo é mundo.

Historicamente, estudiosos afirmam que, em aproximadamente 6.000 a.C, a população da Mesopotâmia untava o corpo com azeite para se proteger do frio. Posteriormente, fenícios, sírios e armênios também começaram a utilizá-lo para curar feridas ou para amaciar a pele e os cabelos. A dissipação para a Europa e Ocidente foi mérito dos gregos e romanos, sendo que os gregos foram os primeiros a exportar o produto.

Os árabes que habitavam a Espanha também começaram a cultivar as oliveiras e a extrair o azeite para, entre outros usos, acender as lamparinas. Por muito tempo a iguaria ficou restrita aos povos mediterrâneos, até que no século XVI os espanhóis a levaram para o Peru, Chile e México e, posteriormente, para os Estados Unidos da América. A saber, o nome azeitona surgiu do árabe az-zaitunâ e azeite de az-zait (suco da azeitona).

Da azeitona até a sua mesa

Clima seco e quente, além de muita luminosidade, é preferência das oliveiras.

Apenas 20% da azeitona vira azeite, os 80% que não vão para a indústria alimentícia encontram também outras utilidades, o bagaço, por exemplo, vai para a indústria de biocombustível.