Risoto de aspargo e parmesão
Tempo de preparo
1h 30min
Dificuldade
Difícil
Ingredientes
-
0.50 xícaras (chá) de arroz Arbóreo Paganini
-
100.00 g de aspargos frescos
-
0.25 cebola
-
0.50 litro de caldo de legumes caseiro
-
1.50 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Paganini
-
1.00 colheres (sopa) de manteiga
-
0.25 xícara (chá) de vinho branco seco
-
0.25 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Caldo de legumes
-
0.50 litro de água
-
0.50 talos de salsão em pedaços
-
0.50 cenoura em rodelas
-
0.50 cebola
Modo de preparo
Caldo de legumes: Aqueça a água em uma panela grande, coloque o salsão, a cenoura e a cebola e deixe ferver por 1 hora.
Lave e seque os aspargos. Corte em pedaços médios.
Em uma panela, coloque 1 colher da manteiga e o azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Coloque os aspargos e refogue por 2 minutos. Adicione o arroz e, em seguida, coloque o vinho e deixe evaporar. Aos poucos, coloque o caldo e mexa sem parar.
Assim que o risoto estiver começando a ficar al dente, finalize com o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa delicadamente para que tudo seja incorporado.
Fale conosco