Receita de risoto com camarão e palmito

Risoto com camarão e palmito

Ingredientes

1 dente de alho bem picado
1 cebola pequena picada
1 xícara de Arroz Carnaroli Paganini
50 ml de vinho branco
1 l de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Paganini
1 xícara de palmito em pedaços
Raspas de 1 limão (apenas a parte verde)
1 colher de sopa de manteiga
Salsinha a gosto para decoração
250 g de camarão médio
Suco de 1/2 limão espremido
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado fino
Pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Paganini
10 ml de conhaque

Modo de preparo

Tempere o camarão com o suco de limão, gengibre fresco, sal e pimenta dedo-de-moça. Deixe marinar por 5 minutos. Retire os camarões da marinada e seque bem.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, doure os camarões e flambe com o conhaque. Reserve.

Na mesma panela dos camarões acrescente mais um pouco de azeite. Doure o alho, depois a cebola e então acrescente o arroz.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente aos poucos o caldo de legumes até atingir a consistência desejada. Pode ser que não seja necessário usar todo o caldo.

Dois minutos antes de desligar acrescente o palmito e o camarão. Acrescente as raspas de limão e a manteiga. Ajuste sal e pimenta. Decore com salsinha.

Vídeo: Receita de risoto com camarão e palmito

Deixar um comentárioCancelar

Outros posts

05 abr 2022

Dicas e Curiosidades, Notícias

Carbonara Day: comemore a receita italiana que ganhou o mundo

Conheça a origem do famoso molho é uma receita especial para a data

No dia 6 de abril comemora-se o Carbonara Day. De origem italiana, o molho à Carbonara, principalmente unido à massa, é sucesso mundial por, além de delicioso, ser prático de preparar. Nessa data especial, a Paganini traz curiosidades sobre essa receita e ensina a fazer um delicioso prato à Carbonara.

Receita original e adaptação

Não se sabe a origem correta do Carbonara. Algumas histórias ilustram um contexto de Segunda Guerra Mundial, em que uma família italiana precisou se alimentar com os ingredientes fornecidos por estadunidenses e, sem compreender os rótulos em inglês, fez uma mistura e chegou ao hoje aclamado molho. Outro conto diz que a receita de massa à Carbonara nasceu em Roma, para alimentar trabalhadores carvoeiros, chamados de “carbonari”. Acatando os conceitos de refeição simples, nutritiva e prática, surgiu a receita. Falando na profissão, uma terceira versão diz que tudo aconteceu porque um ex-carbonaro (limpador de chaminés), após deixar o cargo e abrir uma “osteria”, servindo o prato e nomeando-o com a antiga profissão, em forma de homenagem.

A receita original leva guanciale (corte que abrange a região lateral da cabeça e o pescoço do porco), ovo, queijo e pimenta, mas o ingrediente suíno é geralmente trocado por bacon defumado. Um elemento-chave do molho à Carbonara é o queijo que finaliza o preparo. O parmesão ou o pecorino (e por que não os dois?) dão um toque especial à receita,

Origem e história do nhoque de batata

Como nasceu o nhoque de batata? Essa iguaria italiana, que conquistou o mundo inteiro pelo sabor, delicadeza e versatilidade, tem raízes antigas que remontam pelo menos ao século XVI, segundo levantamento realizado pela renomada revista italiana Il Gambero Rosso.