Embora o paladar seja único e cada um tenha suas preferências, a autêntica culinária italiana valoriza a massa al dente, aquela que fica mais firme na mordida e que realça toda a textura do ingrediente. Isso porque a massa precisa ter, no prato, a mesma importância que o molho.

O que distingue um risoto de um arroz? Apesar de o ingrediente principal ser o mesmo, o risoto tem que ser preparado seguindo um processo bem definido para que seja definido tal.

Um risoto é elaborado com pelo menos cinco ingredientes e seu preparo é realizado em cinco etapas. Conheça o processo e aprenda a cozinhar melhor!

O prato fumegante solta o aroma pela cozinha e os tortellini boiam delicados no caldo como se fossem dançarinos. O tortellini in brodo, um clássico da cozinha italiana, é sem dúvida uma daquelas comidas de conforto, sobretudo numa fria noite de inverno.

Existem muitas opções de massa recheada, como os produtos Paganini que são elaborados na Itália e estão disponíveis no Brasil em quatro versões: presunto cru, ricota e espinafre, funghi porcini e queijo e trufas.

Veja ideias práticas e rápidas para o seu dia a dia