Como é produzido o Arroz Paganini?

Terra dos famosos vinhos Barolo e das trufas, o Piemonte fica ao norte da Itália, literalmente aos pés dos Alpes. É uma região de belíssimas paisagens e culinária excepcional, reconhecida mundialmente pela criatividade e pela utilização de ingredientes frescos e de época (o movimento slow food é de lá). Os arrozes Paganini têm origem nesta região. Confira no infográfico as etapas de produção.

Receita: Antepasto com Legumes

Ingredientes

100g de cenoura cortadinha

100g de berinjela cortadinha

100g de abobrinha cortadinha

50g de tomates seco cortados ao meio

100g de coração de alcachofra Paganini cortados em 4 pedaços

200g mix de folhas a preferência rasgados

150g creme de azeitona preta Paganini

100g queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de Oliva Extravirgem Paganini08

50g alho bem picado

Como fazer

Faça uma marinada com azeite, alho e pimenta-do-reino moída. Deixe os legumes marinando por 25 minutos.

Tempere os legumes com sal e grelhe rapidamente somente para marcar a grelha. Reserve.

Em um prato disponha as folhas e sobre elas posicione os legumes grelhados, a alcachofra e os tomates secos. Na hora de servir, finalize com lascas de parmesão, creme de azeitona preta, um fio de azeite, sal e pimenta.

Como fazer risoto?

O passo a passo para preparar um delicioso Risoto começa com a escolha dos arrozes Paganini. Isso a gente já sabe. Seguir a receita não é uma tarefa tão difícil assim, mas tem alguns segredinhos que fazem toda a diferença para o resultado. Vamos a eles: