Assim como a polenta e o arroz, o couscous se destaca como um alimento extremamente versátil. Quando adequadamente temperado, revela-se não apenas saboroso, mas também fresco e prático, formando combinações harmoniosas com carnes, peixes e vegetais.
Seja como prato principal ou acompanhamento, o couscous é uma escolha excelente para quem precisa preparar uma refeição rápida do dia a dia ou para complementar algum outro prato no almoço em família.
Preparar o couscous é muito simples e rápido, mas alguns truques vão te ajudar extrair todo o seu potencial gastronômico. Confira três dicas para preparar o Couscous Paganini:
Tostar os grãos
Quem costuma preparar risoto, sabe que é preciso tostar os grãos antes de entrar com o caldo. Essa técnica é crucial para liberar os aromas do arroz e garantir sua firmeza. Um procedimento semelhante pode ser aplicado ao couscous.
Antes de hidratar os grãos, é aconselhável tostá-los rapidamente em uma panela. Não é necessário acrescentar nenhum outro ingrediente. Basta aquecer a panela ou frigideira e mexer os grãos por cerca de 2 minutos, garantindo movimento constante para evitar que queimem.
Em seguida, retire do fogo e aguarde esfriar antes de prosseguir com a hidratação e o restante do preparo.
Adicionar azeite de oliva
Após tostar os grãos e aguardar que esfriem, uma sugestão valiosa é incorporar um fio de azeite e misturá-los com um garfo para soltá-los. Esta técnica proporcionará um sabor mais acentuado e uma textura mais solta após o cozimento.
A hidratação pode ser feita com água, mas se você usar um caldo (vegetal, de carne ou peixe) o resultado final será mais saboroso. Caso, você deseje preparar uma sobremesa, poderá usar leite.
É crucial observar que após a adição do líquido, não há necessidade de mexer. Basta aguardar alguns minutos até que seja totalmente absorvido.
Usar a quantidade certa de água ou caldo
Na embalagem do produto está especificada a quantidade adequada de líquido para hidratar o couscous. É essencial seguir essa proporção para obter uma textura perfeita. Para ajustar o tempero de maneira correta, evite adicionar sal diretamente ao couscous; em vez disso, dissolva o sal no líquido, garantindo uma distribuição mais uniforme entre os grãos.
Ficou com vontade de preparar um delicioso couscous? O Couscous Paganini é feito de sêmola de alta qualidade obtida a partir do trigo de grano duro cultivado na Itália. Sua cor intensa e grão uniforme faz com que lembre aqueles feitos à mão, com granulometria ‘média’. Após a hidratação seus pequenos grãos triplicam de tamanho: de 100 gramas de couscous cru obtém-se 300 gramas pronto. De aroma intenso e típico do grano duro, é elaborado naturalmente, rico em proteína e sem aditivos químicos.
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