O essencial para preparar um bacalhau saboroso é usar azeite de oliva extravirgem de excelente qualidade, como os da marca italiana Paganini.
Importados pela Porto a Porto da Úmbria, região da Itália central célebre por seus azeites de qualidade superior, os produtos Paganini são perfeitos para cozinhar e finalizar pratos.
Fresco e aromático, o Azeite de Oliva Extravirgem Paganini é elaborado com as azeitonas italianas Frantoio, Coratina, Nocellara e Leccino de primeira prensagem e possui acidez menor que 0,5%, características de azeites de qualidade superior.
Para um azeite de oliva ser considerado extravirgem, o produto deve apresentar cor do amarelo claro ao verde, o que varia com o tempo, tipo de azeitonas e ponto de amadurecimento.
Para ser classificado como tal, o azeite de oliva extravirgem precisa passar por uma análise sensorial que identifica aromas e sabores. Se as características são positivas, com aromas e sabores frutados e agradáveis, é sintoma de que o azeite foi elaborado a partir de azeitonas sãs e que não fermentaram. Atributos como picância e amargor na medida certa são também indicadores de qualidade.
Para que as características naturais da azeitona sejam preservadas, o azeite de oliva extravirgem precisa ser extraído a frio e sem processos químicos. Este método conserva os sabores naturais dos frutos e adiciona um aroma frutado e um sabor robusto à preparação.
Como escolher azeite para bacalhau
O azeite pode ter diferentes perfis que variam de sabores suaves a mais intensos. O bacalhau, que é um peixe de sabor acentuado, recebe bem azeites mais robustos. Mas você pode optar por um produto mais suave caso queira realçar mais a personalidade do peixe.
Para que o preparo do seu bacalhau seja perfeito, escolha um bom azeite de oliva extravirgem e seja feliz. Conheça os Azeites de Oliva Extravirgem Paganini:
Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
Perfeito para a elaboração de inúmeros pratos, é uma opção fresca e aromática, com acidez abaixo de 0,5% que vai conferir o sabor ideal no preparo do bacalhau, tanto em lombo quanto desfiado.
Azeite Grezzo Naturale Paganini
Também da Itália, este azeite é elaborado com técnicas que remetem aos processos de produção antigos, fruto da primeira prensagem das melhores azeitonas. Ele não é filtrado, então possui tonalidade verde oliva intensa com aspecto turvo. Tem um sabor marcante e uma pequena e agradável picância no final, excelente para a finalização de pratos à base de posta de bacalhau.
Além desses dois azeites ao natural, a Paganini conta ainda com uma linha de azeites saborizados – Alho, Manjericão, Pimenta e Trufas – que são ideais para finalizar pratos.
